有种巴马香猪的吃法，叫做香猪拼盘，那这种巴马香猪怎么吃的？

   “香猪拼盘”吃法独特

   在巴马，香猪一般长到50～70天，就要宰杀食用，仅有少量农户将猪育肥成大猪留作逢年过节宰食。在肉质方面，巴马香猪与环江香猪有同有异，“同”是指两种香猪高蛋白、低脂肪、肉味香，白切、烤制、腊制等吃法均可；“异”是指环江香猪肥肉稍微多一点，巴马香猪在烤制时因皮薄而易裂。

   巴马香猪有几种特别的吃法，其中，香猪拼盘是在当地最为流行的一种吃法。在一个大大的椭圆形盘子里，白切肉沿盘子两端的轴心摆放，围绕白切肉的是红色的烤肉、红色的焖肉、紫黑色的血肠、香喷喷的骨头，还有一条“辫子”绕在肉菜的周围。“辫子”为何物？就是香猪的小肠。

   另一种特别的吃法源于一则民间故事。清朝时期，朝廷得知篆甲巡检司（今巴马甲篆乡）有很多长寿老人之后，秘密委派吏使前来寻找长寿秘方。一次，142岁的蓝姓寿星家里来了朝廷官员，家人不知如何招待是好。适逢寿星第五代玄孙女送来一块半肥半瘦香猪肉的“厚礼”，于是，主人将其整块煮熟，切成薄片，做成白斩肉招待来客。没想到，这道菜让朝廷官员大饱口福，称赞不已。原来，主人为这道菜准备了六味盐蘸：盐茜香、十辣香、狗肉香、鸡肉香、椿芽香，另加一味不添任何作料的盐水蘸，可谓“一肉六香”。从此，当地不仅保留了这种香猪的吃法，还留下这样一句谚语：“寿乡人民了不起，白斩猪肉当厚礼。”www.bamazhu.com。