鉴别正宗的巴马香猪我有招儿

  巴马香猪长久以来享誉盛名。市面上也因此出现了许多“山寨”版的巴马香猪。由于原种的巴马香猪对生长环境以及饲养条件要求高，出栏时间长出肉少等原因，一些商家为了牟取暴利，有的利用幼猪充当巴马香猪，有的是利用香猪和其他猪种进行杂交繁殖。

  许多消费者对巴马香猪望而却步，想吃却不知道如何购买到正宗的有机的原种巴马香猪。下面传授3招，一眼识别正宗原种巴马香猪。

  两头黑黑，中间白白

  原种巴马香猪的活猪两头成黑色，头部的白色呈倒三角，尾部的黑色不会占太多。在购买生鲜猪肉的时候，可以看看售卖地点的猪尾巴。仔细看看猪尾巴，猪尾巴会有点黑色的小绒毛，而其他部位是白色的。

  皮薄紧实、口感十分棒

  香猪的猪皮薄而Q弹是巴马香猪的一大特色。购买时可以观察猪脚、猪尾、五花、后腿等带皮的部位，巴马香猪猪皮比普通的猪皮薄，并且口感Q弹、易切、看上去透亮。在购买普通的猪肉时，通常会把普通猪肉的猪皮弃掉不用，但是巴马香猪的猪皮口感十分棒，并且含有丰富胶原蛋白。

  巴马香猪生鲜肉看上十分的精致细腻、肉质结实。而普通的小猪仔由于饲养时间短，肉质过嫩松软，不够紧实。巴马香猪的骨头细小但结实，骨髓多而洁白。因此在选择的时候可以用手捏一捏肉，骨细而肉结实弹性丰富的就是巴马香猪肉啦~

  如果这三招还不能足够你判断的话，那只能冒险去买一点来尝尝。巴马香猪肉口感是紧实Q弹，鲜嫩多汁的，并且不需要其他的调味料，不需腌制，白切时有自然的肉香，皮厚有弹性、脂肪部分有弹性并且多吃不腻。由于巴马香猪脂肪含量较低，在烹煮时，脂肪部分不会有十分多的油分泌出来。